Bestelplatform voor de horeca
BBinnen een grotere organisatie is gewerkt aan de ontwikkeling van een online bestelplatform voor de horeca, inclusief QR-bestellen op locatie. De focus lag eerst op het stabiliseren en doorontwikkelen van de bestaande oplossing, gevolgd door een fundamentele herbouw van het platform. Daarbij stond het creëren van een schaalbaar, voorspelbaar en beheersbaar bestelproces voor de dagelijkse praktijk centraal.
Deze case is opgenomen als ervaringscase en beschrijft mijn betrokkenheid bij de ontwikkeling en herbouw van een grootschalig online bestelplatform.
Online en QR-bestellen lijken eenvoudig, maar worden complex zodra varianten, combinaties, prijsregels en tafelgebonden bestelstromen samenkomen. In de dagelijkse praktijk leidde dit tot onvoorspelbaar gedrag en toenemende complexiteit in beheer.
De uitdaging was om deze complexiteit terug te brengen tot een overzichtelijk en betrouwbaar bestelproces, dat ook tijdens piekmomenten stabiel blijft en ruimte biedt voor verdere groei.
De aanpak richtte zich op het creëren van overzicht en een stabiel fundament, met aandacht voor zowel dagelijkse praktijk als toekomstige groei.
Eerst is in kaart gebracht hoe online en QR-bestellen in de praktijk worden gebruikt: van gast tot personeel en van bestelling tot afhandeling. Niet vanuit aannames, maar vanuit het daadwerkelijke gedrag en de knelpunten in het dagelijkse gebruik.
Op basis van die inzichten is gekozen voor een heldere kernstructuur waarin bestelstromen, varianten en prijsregels consistent worden afgehandeld. Dit vormde de basis voor voorspelbaar gedrag en beter beheer.
Vanuit een stabiel fundament kon het platform gecontroleerd worden uitgebreid. Nieuwe functionaliteit werd toegevoegd zonder de samenhang te verliezen, zodat het systeem mee kon groeien met gebruik en volumes.
Na de herbouw werkt online en QR-bestellen vanuit een duidelijke en consistente basis. Bestelstromen zijn voorspelbaar ingericht en sluiten beter aan op de dagelijkse praktijk in de horeca. Dat zorgt voor rust op de werkvloer, minder uitzonderingen en ruimte om gecontroleerd door te ontwikkelen.
Bestellingen, varianten en prijsregels zijn logisch gestructureerd, waardoor medewerkers snel begrijpen wat er gebeurt en waar een bestelling zich bevindt. Informatie is eenduidig en sluit aan op hoe er dagelijks wordt gewerkt.
Door duidelijke processen en consistente afhandeling is het aantal uitzonderingen en correcties verminderd. Bestellingen worden eenduidig vastgelegd en vervolgens betrouwbaar verwerkt.
Doordat bestelgedrag en processen inzichtelijk zijn, kunnen keuzes sneller en beter onderbouwd worden gemaakt. Dit helpt bij het bijsturen van aanbod, inrichting en capaciteit, zowel op korte als langere termijn.
Het platform is opgezet met oog op uitbreiding en schaalbaarheid. Nieuwe functionaliteit en volumes kunnen worden toegevoegd zonder dat overzicht en stabiliteit verloren gaan.