Een beheersbaar bestelproces voor de horeca
Binnen een grotere organisatie werkte ik aan een bestelplatform voor de horeca, inclusief bestellen via QR-codes. Eerst is de bestaande software verbeterd. Daarna volgde een herbouw om bestellingen en prijsregels beter te kunnen afhandelen.
Dit is een ervaringscase: deze beschrijft mijn bijdrage binnen die organisatie, niet een opdracht aan Slagkracht.
Verschillende productvarianten, combinaties en prijsregels maakten het bestelproces ingewikkeld, zeker bij bestellingen per tafel. De software reageerde soms anders dan verwacht en het beheer vroeg steeds meer aandacht.
Het platform moest bestellingen voorspelbaar afhandelen, ook op drukke momenten.
We onderzochten hoe bestellingen werden verwerkt. Daarna brachten we vaste regels aan voor producten, prijzen en de afhandeling.
We bekeken hoe gasten bestellen en hoe medewerkers die bestellingen afhandelen. Daarbij zijn de knelpunten in het dagelijks gebruik vastgelegd.
We beschreven hoe bestellingen, productvarianten en prijzen moeten worden verwerkt. Daardoor handelt de software dezelfde situaties op dezelfde manier af.
Na het herstellen van de basis kon het platform verder worden uitgebreid met nieuwe functies.
Na de herbouw worden bestellingen volgens vaste regels verwerkt. Daardoor is beter te voorspellen wat het platform doet en zijn er minder uitzonderingen.
Medewerkers kunnen zien wat is besteld en hoe de bestelling ervoor staat.
De vaste afhandeling vermindert het aantal uitzonderingen en correcties.
Inzicht in bestellingen helpt bij keuzes over het aanbod en de inrichting van het bestelproces.
Bij de opbouw is rekening gehouden met extra functies en een toenemend aantal bestellingen.